The Chef
Chef Charles Pearce, dopo aver frequentato l'Accademia culinaria ad Eastbourne di forte impronta francese, comincia subito la sua gavetta in rinomati gastro pub e ristoranti della campagna inglese e a soli 19 anni lavora come sous chef.
Curioso di scoprire altre realtà culinarie e voglioso di apprendere nuove tecniche di preparazione, inizia a viaggiare nei luoghi italiani in cui è nata la cucina mediterranea e negli Stati Uniti, in particolare a San Francisco dove conosce e impara l’arte americana dello street food gourmet, sviluppando anche tecniche base di affumicatura e di cucina molecolare. Torna poi in Italia e decide di lanciarsi nell’avventura di “Tom.”, locale di nuova apertura, che sembra il riassunto di tutte le sue esperienze culinarie precedenti.
Dopo un anno, a soli 23 anni, la sua passione e bravura lo portano ad essere scelto per dirigere la cucina del “The Ordinary Market”.
Nell’estate del 2017 partecipa alla competizione internazionale che si tiene annualmente presso Carloforte, il “Girotonno”, dove viene invitato a rappresentare la Gran Bretagna per la prima volta nella storia della kermesse.
Lo Chef si occupa inoltre di consulenze presso ristoranti e aziende agroalimentari ed ha fondato con i suoi collaboratori una società di eventi di alto livello, la CJPFood, per diffondere la conoscenza della cucina italiana all'estero, e per far conoscere a noi italiani la vera cultura culinaria internazionale.
Tel: (+39) 3497233130 | Email: info@cjpfood.com
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